Pr Irène Akua Agyapong est médecin de santé publique actuellement à la Division de la recherche et du développement du Service de santé du Ghana (GHS) et à la Faculté de santé publique du Collège des médecins et chirurgiens du Ghana dont elle est membre fondateur. Elle a été directrice régionale de la santé du Ghana Health Service pour la région du Grand Accra au Ghana de 2004 à 2012. Elle a été première présidente du conseil d'administration de Health Systems Global (2012 - 2014) et professeur Prince Claus Chair in Development and Equity, University Medical Centre, Utrecht aux Pays-Bas (2008 – 2010).  

Elle a passé trois ans en détachement à temps plein entre octobre 2012 et décembre 2015 à l'école de santé publique de l'Université du Ghana, où elle avait auparavant enseigné et supervisé des étudiants à temps partiel depuis sa création en 1994. Elle a été présidente du comité consultatif scientifique et technique. (STAC) de l'Alliance pour la recherche sur les politiques et les systèmes de santé et la plate-forme de recherche sur la mise en œuvre de l'Organisation mondiale de la santé et membre de la Commission de l'Académie nationale de médecine américaine sur la création d'un cadre mondial des risques pour la santé pour l'avenir. Elle a reçu le prix Arnold Kaluzny des anciens élèves distingués du programme de leadership en santé publique de l'Université de Caroline du Nord à Chapel Hill en 2008. Elle est membre du comité consultatif indépendant pour la charge mondiale de morbidité. Elle a publié de nombreux articles dans le domaine de la recherche sur les politiques et les systèmes de santé. 

Elle est professeure honoraire à la Division des systèmes et politiques de santé de l'École de santé publique et de médecine familiale de l'Université du Cap. Elle est titulaire d'un diplôme de médecine (MBChB 1986) de la faculté de médecine de l'Université du Ghana ; une maîtrise en santé communautaire (1991) de l'École de médecine tropicale de l'Université de Liverpool au Royaume-Uni ; et un docteur en santé publique (2000) de l'Université de Caroline du Nord à Chapel Hill (UNC-Chapel Hill).